{"id":638,"date":"2017-08-29T15:07:27","date_gmt":"2017-08-29T13:07:27","guid":{"rendered":"https:\/\/energieladen.lekker.de\/?p=638"},"modified":"2020-06-05T13:49:26","modified_gmt":"2020-06-05T11:49:26","slug":"die-5-besten-tricks-fuer-ein-gesundes-holzkohle-grillfest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lekker.de\/energieladen\/die-5-besten-tricks-fuer-ein-gesundes-holzkohle-grillfest\/","title":{"rendered":"Die 5 besten Tricks f\u00fcr ein gesundes Holzkohle-Grillfest"},"content":{"rendered":"

Das Grillen mit Gas oder elektrischer Energie gilt als schick und modern, gerade weil es das ganze Jahr \u00fcber geht. Doch im Sommer lockt eines uns immer wieder an: die Glut, der Rauch des Holzkohlegrills. Leider gilt der als ungesund. Wir zeigen dir, wie es sich sorgenlos brutzeln l\u00e4sst.<\/strong><\/p>\n

Nie wurde hierzulande so viel gegrillt wie heute. Grillen sei gar \u201edas neue Kochen\u201c, besagt eine Studie<\/a> des Marktforschungsunternehmens Nielsen aus dem vergangenen Jahr. Gleichzeitig wachsen Besorgnisse um die Gesundheit beim Brutzeln.<\/p>\n

Wie gef\u00e4hrlich ist verbranntes Fleisch denn wirklich? Ohne zu sehr ins Detail gehen zu wollen: Das Krebsrisiko bei regelm\u00e4\u00dfigem Verzehr von gegrilltem Fleisch gilt leider als nachgewiesen<\/a>. Fleisch, was besonders stark verbrannt ist, kann 600-mal so viele krebserregende Stoffe enthalten, wie eine Zigarette. Dazu kommt der Rauch, der vor allem dabei entsteht, wenn Fett, Fleischsaft oder Marinade in die Glut tropfen. Das alles k\u00f6nnte einem den Spa\u00df am Grillen glatt verderben, g\u00e4be es nicht uns! Wir haben jetzt n\u00e4mlich ein paar Tipps f\u00fcr dich, wie du bedenkenlos grillen kannst.<\/p>\n

$\"lekker$ <\/a><\/p>\n

1. Nur Glut ist gut<\/h2>\n
Brennt die Kohle im Grill erst einmal, ist die Vorfreude nat\u00fcrlich gro\u00df. Erste Schlangen bilden sich. Vielleicht fragt der erste hungrige Gast schon, ob er seine mitgebrachten Brutzler direkt platzieren darf. Der verantwortungsbewusste Grillmeister oder die -meisterin muss hier abwiegeln: Bei offenem Feuer k\u00f6nnen Verbrennungen am Grillgut und giftiger Rauch entstehen. Ein leicht vermeidbarer Anf\u00e4ngerfehler.<\/p>\n
2. Die Rettung ist gelb und w\u00fcrzig<\/h2>\n
Ist doch etwas ein bisschen angekokelt, muss das Steak mitnichten gleich entsorgt werden. Auf jeden Fall sollten besonders starke Verbrennungen abgeschnitten werden. Bei leichten Verbrennungen aber gibt es ein ziemlich leckeres Hausmittel: Senf. Dieser ist nicht nur schmackhaft, sondern enth\u00e4lt auch \u00e4therische \u00d6le, welche die Verdauung f\u00f6rdern und Pflanzenstoffe, die bei der Verbrennung entstehenden Schadstoffe fast v\u00f6llig unsch\u00e4dlich machen k\u00f6nnen. Wer Senf nicht mag, kann es auch mit Kr\u00e4utern, wie Rosmarin oder anderen Marinaden versuchen. Bei Letzterem unbedingt darauf achten, dass sie nicht allzu stark in die Glut tropfen k\u00f6nnen.<\/p>\n
Von manchmal empfohlenen Aluschalen wird \u00fcbrigens abgeraten. Durch die Erhitzung k\u00f6nnen sich Alupartikel l\u00f6sen, die wiederum selbst giftig sind.<\/p>\n
https:\/\/www.instagram.com\/p\/1von3mpqxx\/<\/p>\n
3. Ein Schluck f\u00fcr mich, einen f\u00fcr dich<\/h2>\n
Die beste Marinade trinkt man direkt aus der Flasche. Hopfig ist sie, k\u00fchl und prickelnd. Ein ziemlich bekannter Trick besteht darin, pl\u00f6tzlich aufkommende Flammen mit etwas Bier abzul\u00f6schen. Was viele nicht wissen: Wissenschaftler konnten nachweisen, dass Bier zudem eine antioxidative Wirkung entfalten kann! Der Witz ist, dass man es noch nicht einmal in den Grill kippen muss: Der beinahe selbstverst\u00e4ndliche Genuss nebenbei tut es auch schon. Und jetzt haben wir auch noch allen Grund daf\u00fcr. Der Gesundheit zuliebe!<\/p>\n
4. Gut gep\u00f6kelt, schlecht gegrillt<\/h2>\n
Ein Risiko, das sich besonders leicht umgehen l\u00e4sst, ist die Vermeidung von Grillgut, welches eigentlich gar keines ist. Gep\u00f6kelte Wurstwaren, also in Salz eingelegte Bockw\u00fcrste, Schinken, Leberk\u00e4se oder Speck geh\u00f6ren ganz einfach nicht auf den Grill<\/a>. Bei Hitze verwandeln sich die P\u00f6kelsalze in sogenannte Nitrosamine, die als allzu f\u00f6rderlich f\u00fcr Magenkrebs gelten. Daf\u00fcr passen sie ziemlich gut neben den Kartoffelsalat, der im \u00dcbrigen noch weniger gegrillt werden sollte.<\/p>\n
5. Die Fettfalle vermeiden<\/h2>\n
Es gibt eine Grillregel, die selbst von Grillmeistern mit jahrzehntelanger Erfahrung oft ignoriert wird: Die Fettfalle. Eine Grillwurst wiegt in der Regel so um die 150 Gramm und knackt damit eigentlich schon das Tagespensum, das von Forscher nahegelegt wird. Dr. Matthias Riedl vom Bundesverband deutscher Ern\u00e4hrungsmediziner sagt, dass der K\u00f6rper mehr Eiwei\u00df gar nicht auf einmal verarbeiten kann. Das bedeutet: Jedes weitere Gramm wird gespeichert. Und du wei\u00dft, wo.<\/p>\n
Wer klug ist, versucht Steaks und Bratw\u00fcrste sehr selten zu essen und weicht wahlweise auf H\u00fchnchen, Fisch oder Gem\u00fcse aus. Klingt langweilig, lohnt sich am Ende aber, wenn der Grillabend bei dir nicht regelm\u00e4\u00dfig in gr\u00f6\u00dfere sportliche Aktivit\u00e4ten m\u00fcndet.<\/p>\n
Feuer und Flamme<\/h2>\n
Neue Technologien von Gas bis hin zu Solargrill<\/a> k\u00f6nnen den guten alten Holzkohlegrill noch nicht ganz vertreiben. Schlie\u00dflich ist es nicht zuletzt das Archaische, der kleine Steinzeitmensch in uns also, der uns am Grillen fasziniert. Wir wollen drau\u00dfen sein, das Feuer entfachen und uns ringsherum versammeln. Der Kulturwissenschaftler Gunther Hirschfelder von der Universit\u00e4t Regensburg sagte<\/a> der S\u00fcddeutschen Zeitung einmal, dass \u201cdas Kochen mit Feuer f\u00fcr die soziale und kulturelle Menschbildung eine gro\u00dfe Rolle spielte.\u201c<\/p>\n
$\"Alternative$ <\/p>\n
Doch muss es eben doch nicht die gute alte Holzkohle sein, die unser Essen in wohlige Warmzust\u00e4nde versetzt. Neuerdings l\u00e4sst sich nicht nur Mais grillen, sondern auch mit Mais! Dabei werden deiner Gesundheit zwar keine Vorteile zu verschaffen sein, aber du schonst die Umwelt umso mehr. Denn die Holzkohlegewinnung in S\u00fcdamerika, Afrika und Asien bedroht wichtige W\u00e4lder und beim Verbrennen wird noch mehr CO_{2<\/sub> freigesetzt.<\/p>\n}
Johannes Musiol vom Berliner Startup Maister hebt zudem hervor: \u201cGenerell eignen sich Maisspindeln aus mehreren Gr\u00fcnden als idealer Grillbrennstoff. Durch ihre Haut, die wie ein Brandbeschleuniger fungiert, lassen sich diese sehr leicht anz\u00fcnden und verbrennen, ohne weiteres Zutun und ohne Funkenflug innerhalb weniger Minuten zur Glut.\u201c<\/p>\n
Wir jedenfalls finden trotz aller Gefahren immer noch viel Spa\u00df beim Grillen und dir eine sch\u00f6ne Zeit beim Angeben mit deinem frisch erworbenem Expertenwissen. Und einen guten Appetit!<\/p>\n<\/body>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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